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良書のご案内:「その調理、9割の栄養すててます!」

 日頃から「心の栄養」になる良書の紹介を心掛けてきました。今月は趣を変えて、ずばり「身体の栄養」に関する著書です。

 私たちの身体は、年齢を重ねるごとに栄養の吸収率は変化します。ビタミン、カルシュウム、アミノ酸などの吸収率は10代〜20代をピークに、40代以降では30%以下に低下すると考えられています。本書は、加熱の法則、保存テクニック、食材の切り方など「食材が持つ栄養素の体への効率的な届け方」を紹介しています。

詳しくは、

2019年9月ライフデザイン通信Vol.141良書のご案内.pdf をご覧ください。